Elementare nei principi, esemplare nella esecuzione
La massima espressione dei nostri vini risiede nella purezza: tutto quello che potrete trovarci è solo quello che l’uva ci ha dato.
Per questo l’intero processo in cantina deve essere svolto con assoluta accuratezza.
Il connubio tra natura e cultura
Il connubio tra natura e cultura
Avvertiamo la semplicità nella tecnica come l’unico imperativo a cui prestare fede per non snaturare la materia prima, in un processo d’abbandono di ciò che è superfluo e di stilizzazione dei gesti che rimangono, essenziali e impeccabili.
La mia operazione è stata il più delle volte una sottrazione di peso; (…) soprattutto ho cercato di togliere peso alla struttura del racconto e al linguaggio.
Filologico, sinonimo di eleganza
Filologico, sinonimo di eleganza
La semplicità non è mai un punto di partenza, ma piuttosto il punto d’arrivo: è una ricerca, che, dalla potatura all’imbottigliamento, si nutre di pulizia, precisione e definizione.
La tecnica francese, per cominciare
La tecnica francese, per cominciare
Guardando oltralpe, c’è tanta storia e esperienza a cui attingere in merito a vinificazione, maturazione e affinamento. È quello che abbiamo fatto, adattando i canoni classici al clima, al terreno e ai vitigni friuliani.
Un'antichità che contiene il futuro
Un'antichità che contiene il futuro
Abbiamo scelto vasche d’acciaio e contenitori di cemento - antichi, materici e per questo affascinanti - per garantire ai vini che produciamo quella levità, oggetto della nostra maniacale ossessione.