Verduzzo
Friuli Colli Orientali
Denominazione di Origine Protetta
Composizione varietale
100% Verduzzo.
Note di degustazione
vino di potenza gentile su architettura tannica, con aromi di violetta e un austero finale di liquirizia. Pieno, denso, molto viscoso. Finale piacevolmente salino a suggello della maestosità aromatica.
Sito del Vigneto
Vigneto con esposizione Sud/Est sulle colline di Gramogliano, a Corno di Rosazzo, in provincia di Udine, lungo il confine sloveno.
Caratteristiche del vigneto
composto di vigne molto vecchie, circa 70 anni
Suolo
Marna di origine Eocenica (flysch di Cormons)
Vendemmia
Metà ottobre
Produzione
5.000 bottiglie/anno
Alcool
13%
Zuccheri Residui
<2 gr/lt
So2 totale
59 mg/lt
Vinificazione
i grappoli vengono raccolti a mano e pressati interi, senza diraspatura, a bassa pressione (massimo 1.0 bar), in modo che solo la prima e più chiara parte del mosto venga estratta (mosto fiore). Il mosto viene poi pompato in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti più grossolane decantano per gravità. La mattina seguente il mosto viene separato dalla feccia grossa, risultato della decantazione, e dopo qualche ora inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Tale fermentazione dura fino alla completa la riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietà naturalmente stabilizzanti della feccia. La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata. Alla fine il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione e solfitazione (aggiunta di circa 3 g/HL).